暮らしの中の色々なことを綴っていきたい。   

水の量を減らしてみました。

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1か所ですが・・・
クープが大きく開いてくれました~
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用意した中種が緩いので
「水分を減らし、作業がしやすいように・・・」と思ったのですが・・・
硬めの生地には発酵の時間が緩い生地よりかかるそう

確かに・・・いつもより発酵の膨らみが小さかった
次は たっぷり発酵に時間をかけてみよう


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2016.10.17 / Top↑
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